央廣網(wǎng)揚州8月15日消息（揚州臺記者丁志新）中小學(xué)開學(xué)在即，如何加強食堂安全？江蘇省揚州的“明廚亮灶”工程采用信息化手段轉(zhuǎn)變監(jiān)管方式，提升了監(jiān)管執(zhí)法效能。

從前廳到后廚、從冷藏庫到熱菜間，在市區(qū)一家餐飲企業(yè)，餐飲監(jiān)管員季松和同事們正在開展檢查。與以往檢查不同，他們沒有攜帶大量的紙質(zhì)執(zhí)法文書，而是隨時用手機記錄現(xiàn)場照片。

“現(xiàn)在我們把以前的現(xiàn)場檢查變?yōu)楝F(xiàn)在的線上、線下檢查并行，來提高我們的工作效率?！?/p>

季松說，目前，揚州全市食藥監(jiān)系統(tǒng)從事食品監(jiān)管一線執(zhí)法的人員有130多人，而需要監(jiān)管的餐飲單位卻有12000多家。過去一個包、一支筆、幾沓文書的傳統(tǒng)模式已經(jīng)無法滿足監(jiān)管需要。為此，他們開始推行全新的餐飲食品安全電子監(jiān)管平臺。

“現(xiàn)在只要一部手機就能解決全流程、全要素、全過程的執(zhí)法檢查?！?/p>

“執(zhí)法過程電子化以后，如何確保有問題餐飲單位整改到位呢？現(xiàn)在以一家存在紫外線消毒燈安裝位置有問題的食堂為例?，F(xiàn)在，我們的監(jiān)管人員在手機上發(fā)出了執(zhí)法文書?！?/p>

“紫外燈已經(jīng)下降到2米以下，他的晾曬間沒有安裝閉門器的已經(jīng)全面安裝完畢，冷藏設(shè)施溫度無數(shù)字顯示的設(shè)備已經(jīng)修好?！?/p>

“可以看到文書已經(jīng)發(fā)出成功，餐飲企業(yè)必須在限定時間內(nèi)在系統(tǒng)的商戶端反饋整改情況?！?/p>

目前，這一手機系統(tǒng)已經(jīng)錄入全市餐飲單位11400多家的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，執(zhí)法人員利用手機移動執(zhí)法4000多件，年內(nèi)將實現(xiàn)使用執(zhí)法端對餐飲單位監(jiān)管全覆蓋。市民只需下載手機app，就可以查驗食品的原材料、銷售、檢驗等情況。

“我覺得有了這個app不管我在那里都可以隨時看到，比如說可以看到廚師操作的規(guī)不規(guī)范，飲食安全這方面，我們也會更詳細地了解，也更加放心。”

未來，揚州市還將全面推進“智能化”遠程監(jiān)管。結(jié)合“明廚亮灶”工程，試點建設(shè)“透明廚房”，預(yù)計今年年底，視頻監(jiān)控系統(tǒng)將在全市379所中小學(xué)食堂全面推廣，2020年實現(xiàn)中型以上餐飲單位全覆蓋。對于違規(guī)的餐飲單位，監(jiān)管部門將責(zé)令整改，并降低誠信等級。揚州市食品藥品監(jiān)督管理局局長平志明：

“怎么樣把健康揚州做好？我們要搭建社會共治的平臺，嘗試通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓群眾參與監(jiān)督，和我們一起共建食品安全，通過美滋滋這個平臺進行執(zhí)法，也可以通過這個平臺提供監(jiān)管，并公布紅黑榜向消費者公布?！?/p>